hannah Eine der Krönungen, die uns als Zöliakie-Erkrankte oftmals beim normalen Italiener verwehrt bleibt, ist glutenfreier Pizzateig. Dieser wird leider nur in wenigen Läden angeboten. Doch dem können wir Abhilfe schaffen und selbst eine luftig leichte, knusprige Pizza, die natürlich glutenfrei ist, selbst zusammen zaubern.
Folgende Zutaten benötigst du für ein Blech glutenfreien Pizzateig:
- 170 g lauwarmes Wasser
- 30 g Olivenöl
- 1 Prise/n Salz
- 250 g glutenfreies (helles) Mehl
- circa 6 g Trockenhefe oder 11 g Frischhefe
Einfache Zubereitung
Zuerst gibst du das lauwarme Wasser zusammen mit dem Öl und der (gerne auch großzügigen) Prise Salz in die Schüssel. Füge die Hefe erst NACH dem glutenfreien Mehl hinzu: entweder die frische Hefe hinein bröckeln und so kleine Stückchen in die Schüssel geben oder die Trockenhefe aus dem Tütchen hineinschütten.
Mit dem Knethaken knetest du den Teig nun ganz kurz (30 Sekunden) auf niedriger Stufe und vermischst auf diese Weise leicht die Zutaten. Schalte dann auf eine mittelhohe Stufe (je nach Mixgerät circa 4) und knete den glutenfreien Pizzateig so kurz wie möglich. Der Teig soll zum Schluss gleichmäßig vermischt sein und die Hefe gut verteilt sein. Achte aber wirklich darauf, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird und sich nur leicht klebrig anfühlt.
Leichter glutenfreier Pizzateig
Den Teig kannst noch zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend knetest du den glutenfreien Pizzateig nochmals kurz durch. Nun kannst du den Teig schon rund ausrollen oder auf einem Backblech verteilen. Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Belag nach eigenem Gusto
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 240°C auf. Umluft geht natürlich auch. Bestreiche den glutenfreien Pizzateig mit Tomatensauce, würze alles mit Salz, Pfeffer und Oregano und stelle das Blech für circa 10 Minuten schonmal in den Ofen und lasse alles kurz anbacken.
Nimm das Blech dann wieder aus dem Backofen und belege die glutenfreie Pizza nach deinem Geschmack. Mit oder vegan ohne Käse, ich bin sehr sicher, dass es wird dir schmecken wird! Backe die fertig belegte Pizza nun solange, bis du deine gewünschte Farbe und Knusprigkeit erreicht hast.
Guten Appetit!
