hannah Vielleicht manch eine/r hat bei Instagram und Tick Tok schon gesehen, wie ganze Orangen mit Schale gekocht und dann püriert worden sind. Und dann entsteht ein super saftiger, fluffiger Kuchen daraus. Mit diesem Rezept wird das (fast immer) gelingen. Und wie unglaublich gerne würde ich euch jetzt schon den unglaublich tollen Geruch durch den Screen schicken. Denn eins verspreche ich euch, glutenfreier Orangenkuchen riecht wirklich unglaublich gut beim Backen!
Folgende Zutaten benötigst du:
Zutaten Teig
- 2 Bio-Orangen, handgroß
- 225 g gemahlene Mandelkerne
- 4-5 Eier (M)
- 200 g Zucker
Doch wie entsteht denn nun der luftige Teig, der so unglaublich gut riecht? Für die Zubereitung von dem glutenfreien Orangenkuchen müsst ihr tatsächlich einiges an Zeit und auch Küchengerät einplanen. Denn nicht nur braucht ihr Herd und Topf, sondern auch ein gutes Handrührgerät, einen leistungsfähigen Mixer oder Pürierstab und natürlich einen Backofen und Backform.
Glutenfreier Orangenkuchen: Die Zubereitung des Kuchens erfordert einige Schritte und Zeit.
- Wasche die Orangen zunächst und lasse sie dann in einem Topf mit Wasser für ca. 1 ½ Stunden weich kochen.
- Gieße das Wasser ab und die lasse die Orangen vollständig auskühlen. Um das etwas zu beschleunigen, kannst du die Früchte schonmal in kleine Stücke schneiden und in diesem Zuge auch die Orangenkerne entfernen.
- Wenn das Obst abgekühlt ist, dann püriere alles mit einem Stabmixer. Sorge dafür, dass die Masse wirklich fein püriert ist, sonst hast du nachher im Kuchen einige Fasern, die das Esserlebnis beeinflussen können. Stelle den Orangenpürree zur Seite.
- Gib die Eier in eine Schüssel und schlage sie für circa 15 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig.
Little Disclaimer 🧡:
Das ist ganz schön viel Zeit, aber ich wünschte mir, dass ich mich bei meinem ersten Versuch, an diese Empfehlung gehalten hätte. Was hier wirklich hilfreich sein könnte, ist eine Kitchenaid. Denn ehrlich gesagt, war mein Handrührgerät nach einiger Zeit doch gut warm geworden.
Heizen so langsam den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vor, um den glutenfreien Orangenkuchen bei mittlerer Hitze langsam zu backen.
- Lasse nun langsam den Zucker (200 Gramm) in die Eimasse einrieseln. Schlage die ganze Masse nun für weitere 10 Minuten auf. Idealerweise entsteht nun eine schnittfeste Masse.
Ehrlicher Einwand zur Zubereitung des glutenfreien Orangenkuchens:
Ehrlich gesagt hat das bei mir nun so gar nicht funktioniert. Ich habe mich davon nicht aufhalten lassen, muss aber gestehen, dass es mich leicht entmutigt hat und ich Sorge bekam, dass der Kuchen mir nicht gelingt. Gerade an diesem Punkt war ich dann erneut überzeugt, dass eine Kitchenaid ein hilfreiches Tool zum Erreichen der schnittfesten Konsistenz gewesen wäre.
- Gib nun das Mandelmehl (225 Gramm) mit einem Teigspachtel vorsichtig in die Ei-Zucker-Masse und hebe es unter den Teig.
- Anschließend fügst du das kalte Orangenpüree hinzu, gerne in kleinere Portionen unterteilen, denn die Masse ist wirklich schwer im Vergleich zum restlichen Teig. Hebe auch den Orangenpüree vorsichtig unter die Masse.
- Fette die Backform(en) ein, bemehle sie am besten und fülle den Teig in die Form(en).
Backzeit und Auskühlen lassen!
Im vorgeheizten Backofen bäckst du den glutenfreien Orangenkuchen auf der mittleren Schiene bei 175° C Ober-/Unterhitze für 50 – 60 Minuten backen.
Tipp: Stäbchenprobe nicht vergessen!
Nach dem Backen, wenn du den Kuchen aus dem Ofen geholt hast, solltest du ihn für 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Holen den Kuchen anschließend aus der Form und lasse ihn vollständig auskühlen.
Wer mag, dekoriert den Orangen Mandel Kuchen mit ein paar Orangenzesten, Orangenscheiben und weiteren Details wie zum Beispiel Minzblättern.
Portionsgröße: 1 Backform 26 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Backzeit: 50 – 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Backst du vielleicht um deinen Kollegen zu deinem Geburtstag einen glutenfreien Orangenkuchen mit ins Büro zu bringen? Dann hab keine Sorge: Bei diesem Kuchen wird niemand bemerken, dass er glutenfrei ist. Denn so saftig und lecker, ohne Krümel, denken alle nur daran, woher du das Rezept hast! Wenn Sie fragen, kann du gerne auf diese Seite verweisen. Wenn du noch auf der Suche nach Tipps bist, wie du mit Zöliakie gut durch den Büroalltag kommst, findest du hier weitere Informationen.
