Welche Lebensmittel sind glutenfrei?
Es gibt genügend Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind. Ohne Probleme können zum Beispiel Hülsenfrüchte, Soja, Nüsse und Samen verzehrt werden. Ebenfalls glutenfrei sind folgende Produkte:
- Mais
- Reis
- Hirse
- Teff
- Amaranth
- Buchweizen
- Quinoa
- Sesam
- Kartoffeln
Wie erkennt man glutenfreie Lebensmittel in Europa?
Da verschiedenste Getreidearten oft im selben Betrieb verarbeitet werden, sind Kreuzkontaminationen nicht auszuschließen. Glutenfreie Ware wird z. B. durch das gf-Logo (durchgestrichene Ähre) signalisiert. Auch findet sich ansonsten meist der Warnhinweis „kann Spuren von Gluten enthalten“ im Gegensatz zum Aufdruck „glutenfrei“.
Glutenfreie Spezialprodukte (das Symbol einer durchgestrichenen Weizenähre) bedeutet, dass laut Gesetzgeber weniger als 20 ppm oder 20 mg Gluten/kg Trockenmasse im Produkt enthalten sich.
Gemäß EU-Verbraucherinformationsverordnung müssen glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse gekennzeichnet und in der Zutatenliste z.B. durch Schriftart oder Hintergrundfarbe hervorgehoben werden. Diese erweiterte Kennzeichnungspflicht ist seit Dezember 2014 für verpackte und unverpackte Waren (offene, lose Ware) verpflichtend.