hannah In welchen Lebensmitteln versteckt sich Gluten?
Wie sollte es nicht anders überraschen, gibt es einige Lebensmittel, bei denen man nicht damit rechnet, dass sie Gluten enthalten. Ein paar davon sind so abwegig, dass sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, Weizenallergie oder Zöliakie richtig gefährlich sein können. Hier also der wichtige, wohlgemeinte und den meisten auch bekannte Ratschlag: Schaut euch wirklich immer die Zutatenliste an! Teilweise werden Rezepte und Zusammensetzungen bei früher sicheren Lebensmitteln angepasst und auf ein Mal enthalten sie Gluten und sind gefährlich. Nur weil die Produktion dann schneller geht oder weniger kostet.
Die Liste der Inhaltsstoffe immer lesen
Wenn man die Diagnose einer Zöliakie bekommt, dann bricht für betroffene Personen oftmal zunächst die Welt zusammen. Und wie sollte es auch anders sein? Das Lieblingsessen, die liebsten Snacks und Süßigkeiten, vieles davon darf man plötzlich nicht mehr essen. Nun müssen die Inhaltsstoffe von allem, was im Einkaufwagen landet, gelesen werden. Das gilt allerdings nicht nur für die/den Betroffenen, sondern auch für die diese nahestehenden Personen, wie Freunde und Familie. Denn: „Der kleine Krümel macht dir doch nichts aus, oder?“, das funktioniert bei Zöliakie nicht. Es gilt: “Doch, der kleine Krümel schadet immens.“
Im Folgenden wird auf Lebensmittel und Getränke hinweisen, in denen sich gemeinerweise Gluten versteckt. Es sind ein paar dabei, bei denen jeder Zöli immer wieder gefragt wird, ob er oder sie das nicht doch essen oder trinken kann.
Gluten in Lebensmitteln: Brühe immer genau prüfen
Eine tückische Falle können Gemüse, Rinder- und Hühnerbrühe sein. In vielen Fertigbrühen ist Weizen enthalten. Das betrifft sowohl die Brühepulver, als auch -würfel. Sie sind oftmals nicht glutenfrei. Auch die kleinste Menge, die sich in einer ganzen Suppe, den Saucen oder anderem auflöst, kann bei einem Zöliakie-Betroffenen zu Problemen führen. Mögliche Symptome findet ihr hier.
Es gibt aber natürlich auch einige Fertigbrühen, die im Bioladen oder Bio-Supermarkt, oder auch im Drogeriemarkt erhältlich sind, die kein Gluten enthalten. Achtet beim Kauf auf die Inhaltsstoffe, dann steht dem nächsten Suppe-Kochen nichts im Wege.
Sojasauce enthält fast immer Weizen / Gluten
Ist ein romantischer Sushi-Abend geplant? Lecker frischer Fisch, vielleicht in Verbindung mit einem spannenden Film oder stundenlangem Quatschen? Doch Vorsicht ist geboten, wenn dann zum Beispiel Sushi bestellt wird. Denn die meisten Sojasaucen, die mitgeliefert werden mit dem leckeren Essen, sind nicht glutenfrei. Auch die kleinen oder größeren Flaschen, die viele zum Kochen zu Hause haben und im (Asia-) Supermark erwerben, sind voller Gluten. Wie das kommt? Weizen beschleunigt den Herstellungsprozess. Also auch hier: beim Kauf der Sojasauce unbedingt darauf achten, dass sie glutenfrei ist.
Bier – der schwierige Dauerbrenner im Angebot
„Du willst doch bestimmt auch ein Bier, oder?“ Diese Frage wird mir persönlich regelmäßig gestellt. Doch solang es kein glutenfreies Bier ist, wird die Antwort auch weiterhin „nein, danke“ lauten (müssen). Und wenn man kurz innehält und überlegt, dann stellt sich diese Frage auch eigentlich gar nicht. Denn Bier wird unter anderem aus Gerste und Weizen hergestellt. Und ist damit sowas von nicht glutenfrei. Aber es gibt zum Glück inzwischen einige glutenfreie Alternativen.
Smarties – bunten Weizenmonster mit Gluten
Wie gemein und wer hätte das gedacht. Ausgerechnet der Kindheits-Klassiker, bekannt von fast jedem Kindergeburtstag, enthält Weizen. Die kleinen bunten Schokolinsen sind für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen, leider nicht mehr genießbar. Folgen wie Bauchweh oder anderen, wird der Konsum von Smarties nach sich ziehen. Eine wichtige Info, gerade wenn dein Kind von Zöliakie betroffen ist, und alleine zu Besuch bei Freunden weilt oder auf Kindergeburtstagen eingeladen ist.
