hannah Brot aus der glutenfreien Bäckerei Aera in Berlin
Aera ist inzwischen an zwei Standorten in Berlin vertreten: in der Fasanenstraße 74 in Charlottenburg und am Rosenthaler Platz in Berlin Mitte, in der Rosenthaler Strasse 72 (8/10h bis 18h). Die erste Filiale in Charlottenburg hat von 10h bis abends 18h geöffnet und ist in einem ruhigen Hinterhof mit Sitzmöglichkeiten draußen gelegen.
Das Konzept von Aera: komplett glutenfrei
Statt mit künstlichen Hefen werden die glutenfreien Brote von Area in der Fasanenstraße mit natürlichem Sauerteig als Triebmittel per Hand gebacken. Man kann sogar dabei zuschauen. Die Backstube ist hinter dem Verkaufsraum sichtbar und gewährt Einblicke. Das Brot wird möglichst lange fermentiert bevor es gebacken wird. So wird es luftig und locker und hat trotzdem eine knackige Kruste.
Der Kurfürst – glutenfreies Sauerteigbrot
Bestellt habe ich das dunkle, glutenfreie Sauerteigbrot: Kurfürst genannt. Die dunkle, knusprige Kruste knackt beim Reinbeißen und tatsächlich musste man seine Zähne ordentlich benutzen, ein Zubeißen, dass für die meisten Zölis fast schon unbekannt geworden ist. Innen war das Brot weich und frisch, luftig und locker. Es hielt sich eine Weile in der Tüte, ohne hart zu werden. Zum Schluss habe ich Scheiben vorgeschnitten und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt, um zu vermeiden, dass das Brot schimmeln könnte.
Glutenfreies Käse-Scone
Ebenfalls mitgenommen und probiert habe ich einen der kleinen, glutenfreien Käse-Scones. Die Konsistenz war leicht knautschig und bissfest ohne hart zu sein. Geschmacklich war das glutenfreie Scone sehr lecker. Vermutlich wurden unterschiedliche Käsesorten verarbeitet. Außerdem wurden Frühlingszwiebeln hinzugefügt, was dazu führte, dass es mich leicht an Quiche erinnerte. Ein schöner Touch waren die Salzflocken obenauf, die den Stone perfekt abgerundet haben.
Weitere glutenfreie Produkte bei Aera in Berlin
Neben frischem Brot, gibt es bei Area auch Kuchen und Teilchen. Ihr könnt vor Ort gegrillte Käsesandwiches essen und sogar glutenfreies Bier erwerben. Es gibt Müsli und sogar Pasta soll ins Sortiment mit aufgenommen werden.
Kennt ihr das glutenfreie Keto-Brot von Balviten?
