Glutenfreie Scones

Rezept für glutenfreie Scones zu Ostern und jederzeit

Für diese leckere Rezept für glutenfreie Scones und Clotted Cream benötigt ihr eine flotte halbe Stunde Zubereitungszeit. Aber gerade die Clotted Cream dauert eigentlich bis zu einem Tag und sollte mit genügend zeitlichem Vorlauf begonnen werden. Natürlich kann man die glutenfreien Scones auch ohne die Clotted Cream genießen und einfach mit Butter und Marmelade vollenden.

Zutaten glutenfreie Scones

Der Teig für die glutenfreien Scones wird zubereitet aus folgenden Zutaten (circa 9 Stück):

• 150 Gramm glutenfreies Reismehl
• 30 Gramm glutenfreies Kokosmehl
• 10 Gramm glutenfreies Süßlupinenmehl
• 70 Gramm Kartoffelstärke
• 1 Päckchen glutenfreies Backpulver
• ein halber Teelöffel Xanthan
• 15 Gramm Zucker
• 100 Gramm Butter (weich/ Zimmertemperatur)
• ein halber Teelöffel Vanillepaste
• 1 Prise Salz
• 135 Gramm Milch
• Außerdem:
• glutenfreies Mehl zum Arbeiten/ Ausrollen des Teiges
• Und vor dem Backen zu Bestreichen der glutenfreien Scones: 2 EL Milch vermengt mit einem halben Teelöffel Zucker
• Zum genießen nach dem Backen: Erdbeerkonfitüre

Zubereitung glutenfreie Scones

Nachfolgend findest du Schritt für Schritt den Prozess zur Herstellung der leckeren glutenfreien Scones.

1. Mische die glutenfreien Mehle, Stärke, Backpulver und Xanten in einer Rührschüssel.
2. In einer zweiten Schüsseln vermengst du Zucker, Butter, Vanillepaste und die Prise Salz zusammen mit der Milch. Verwende hier am besten einen Handmixer oder einen Schneebesen.
3. Kombiniere die trockenen Inhalte der ersten Schüssel mit der flüssigen Zweiten und vermische beides zu einem elastischen Teig. Knete hierfür am besten mit den Händen und nimm einen Teigschaber. Der Teig soll elastisch werden und darf nicht zu lange verarbeitet werden dafür-
4. Decke die Schüssel mit einem sauberen ich ab und lasse den Teig 20 Minuten ruhen.
5. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Rolle den Teig nach dem Ruhen auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 2 Zentimeter dick aus.
8. Steche mit einem dünnwandigen Glas oder einer runden Kecksausstechform Kreise von einem Durchmesser von ungefähr 6 Zentimetern aus.
9. Lege die glutenfreien Scone-Kreise auf das Backblech und bestreiche sie mit der Mischung aus Milch und Zucker.
10. Backe die glutenfreien Scones für 15 Minuten auf der mittleren Schiene.

Glutenfreie Scones mit Erdbeerkonfitüre und Clotted Cream

Lasse die Scones kurz abkühlen und serviere sie noch lauwarm mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre. Sollte die Clotted Cream zu Zeitaufwendig sein, kann man natürlich auch lecke Butter oder Mascarpone Creme aus dem Supermarkt verwenden. Auch ungezuckerte Sahne ist eine gute Alternative zu den glutenfreien Scones.

Lagerung im Tiefkühler

Du kannst du ungebackenen, glutenfreien Scones auch ausgestochen einfrieren und im Tiefkühler aufbewahren. So kannst du nach Lust und Laune immer einzelne aufbacken und frisch genießen.

Zutaten und Zubereitung der Clotted Cream

500 Gramm Schlagsahne mit mindestens 32 % Fett benötigst du für die Clotted Cream. Stelle die Clotted Cream am besten bereits einen Tag vorher her und lasse sie über Nacht im Kühlschrank erkalten. Nun folgt die Erklärung zur Herstellung:

1. Heize deinen Backofen auf 70 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Gieße die 500 Gramm Sahne in eine kleine Auflaufform.
3. Fülle eine größere Auflaufform mit kochendem Wasser und stelle die kleinere Form mit der Sahne in die größere Form mit Wasser.
4. Schiebe beides gemeinsam in die Backofen und gare die Sahne 10 bis 12 Stunden im Wasserbad bei 70 Grad.
5. Fülle bei Bedarf heißes Wasser nach. Es bildet sich mit der Zeit eine Haut auf der Sahne.
6. Nimm nach der angegebenen Zeit die Formen aus dem Backofen und lasse sie abkühlen.
7. Nimm die kleine Form mit der Sahne und decke sie mit Frischhaltefolie ab.
8. Stelle sie für circa 8 Stunden in den Kühlschrank.