hannah Wenn man, wie ich, das Frühstück zu der besten Mahlzeit des Tages gekrönt hat, dann ist Brunch der perfekte Spielplatz zum Austoben. Gerade glutenfreie Brunchen ist meiner Meinung nach super umsetzbar. Aber auch glutenfrei brunchen gehen ist inzwischen immer leichter möglich, zumindest in Berlin. Wobei einige Jahre Erfahrung bestimmt ebenfalls zuträglich sind für die Sache.
Mögliche Herausforderung beim glutenfrei brunchen gehen
Der entspannte Sonntagsbrunchs mit Freunden oder Familie im Café kann für Menschen mit Zöliakie manchmal mit einigen sorgenvollen Gedanken verbunden sein. Die Sorge um mögliche Kontaminationen und das begrenzte Angebot auf den Speisekarten können die Vorfreude trüben.
Ich persönlich finde jedoch, dass die Brunch- oder Frühstückskarten die Auswahl für mich sehr viel einfacher und gefühlt auch sicherer machen. Denn bei kleinen Töpfen mit Butter und Marmelade und meiner Portion Rührei auf eigenem Teller muss ich mir keine Sorgen machen, dass vielleicht doch Mehl in der Sauce ist oder das Fett in der Fritteuse auch für glutenhaltiges Panieren genutzt wurde. Ich kenne die Zutaten sehr gut und kann besser abschätzen, was eine potenzielle Gefahrenquelle ist, die es zu vermeiden gilt.
Hier dennoch ein paar Dinge, derer ihr euch bewusst sein solltet, wenn ihr glutenfrei brunchen geht:
- Kreuzkontamination: In Restaurants besteht die Gefahr von Kreuzkontamination in der Küche, wenn glutenhaltige und glutenfreie Speisen in Kontakt kommen. Weist die Küche am besten über eure Servicekraft darauf hin, wie wichtig es für euch ist, darauf zu achten. Das gilt übrigens auch für euren Kaffee: Achtung wenn an der Maschine auch Hafermilch verarbeitet wird!
- Unklare Kennzeichnung: Nicht alle Speisekarten geben deutlich an, welche Gerichte glutenfrei sind, was die Auswahl schwierig macht. Manchmal kann man sich aber auch schon denken, dass die Angabe falsch ist. Fragt lieber nach, wenn ihr euch unsicher seit.
- Eingeschränkte Auswahl: Oft sind glutenfreie Optionen auf der Speisekarte begrenzt, was die Vielfalt beim Brunchen einschränken kann. Lasst euch nicht davon unterkriegen! Bringt eigenes Brot oder Brötchen mit und schlemmt zusammen mit den anderen.
- Versteckte Glutenquellen: Gluten kann sich in vermeintlich harmlosen Lebensmitteln verbergen, wie Soßen, Dressings oder Gewürzmischungen. Solange ihr euch dessen aber bewusst seit, lass sich unangenehme Überraschungen bestmöglich vermeiden.
- Fehlende Sensibilisierung des Personals: Nicht jedes Restaurantpersonal ist ausreichend sensibilisiert für die Bedürfnisse von Menschen mit Zöliakie. Das kann zu Missverständnissen und unsicheren kulinarischen Erlebnissen führen. Kommunikation ist Key!
Lösungen für ein sorgenfreies Bruncherlebnis
Kommuniziert eure Bedürfnisse, und meiner Erfahrung nach ist das Personal immer hilfsbereit und versucht mit euch gemeinsam eine Lösung zu finden. Dafür könnt ihr natürlich auch schon vorab die Speisekarte prüfen, anrufen oder ganz vielleicht sogar mit dem Koch sprechen, wenn ihr schon vor Ort seid. Sagt eurem Servicepersonal an dem Abend, was Ihr nicht essen dürft, schränkt eure Auswahl schon etwas ein und fragt gezielt bei den Gerichten nach potenziellen Glutenfallen nach, die ihr gerne essen möchtet.
Das schöne am Brunch sind schließlich die sehr bekannten Hauptlebensmittel wie Honig, Obst, Käse und vegetarische/ vegane Aufstriche, Aufschnitt und natürlich Eier, die frisch in der (sauberen) Pfanne zubereitet werden können. Und was das Brot, die Brötchen oder sogar Croissant angeht: Fragt doch einfach, ob ihr euren eigenen glutenfreien „Brotkorb“ mitbringen könnt. Ich habe noch nie die Antwort bekommen, dass das nicht möglich ist.
5 Tipps für einen leckeren glutenfreien Brunch im Restaurant
- Recherche vorab: Bewertungen vorab online zu lesen oder mal anzurufen, kann bei der Auswahl helfen.
- Kommunikation ist der Schlüssel: Informiere das Personal über deine Glutenfreiheit.
- Alternative Brote: Bring deine glutenfreie Brotvariationen für euren Brunch mit.
- Fragen nach den Zutaten: Sicher ist sicher – frag bei Unsicherheit nach den Inhaltsstoffen.
- Anderen helfen und positive Erfahrungen teilen: Teile dein Erlebnis online, um anderen Zöliakie-Betroffenen bei der Restaurantwahl zu helfen.
Lecker glutenfrei brunchen zu Hause
Gemütlich zu Hause haben wir natürlich alle Möglichkeiten der Welt! Glutenfreie Waffeln, Kuchen, Pancakes oder doch lieber herzhaft frühstücken? Wenn du selbst (mit) zubereitest, weißt du am besten was drin ist und kannst alles Inhaltsstofflisten prüfen. Gerade zu Beginn ist das für viele oft die Variante, die sich am sichersten anfühlt.
Folgendes könnt ihr zu Hause super machen wenn ihr glutenfrei brunchen wollt:
- Rezepte anpassen: Verwende glutenfreie Alternativen in den Rezepten und probiere dich aus.
- Selbstgemachte Leckereien: Back glutenfreien Köstlichkeiten zu Hause.
- Vorrat anlegen: Hab dafür immer glutenfreie Basics wie Mehl und Backmischungen parat.
Lies auch gerne den Beitrag zum Thema „glutenfrei essen gehen“.
