Glutenfreie Waffeln

Waffeln wie bei Oma: am besten aus Böhmen

Folgende Zutaten benötigt ihr für glutenfreie Waffeln:

Für circa 3 Personen (je nach Hunger) sind folgende Zutaten die passende Menge für eine angemessene Anzahl an glutenfreien Waffeln. Aber wie bei Pancakes gilt auch für Waffeln meiner Meinung nach: je mehr, desto besser!

125g weiche Butter
3 Eier
2-3 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
250 g glutenfreies Mehl
2 TL Backpulver
245 ml Milch (je nach Größe der Eier und Teigkonsistenz)
optional: Zimt
Butter zum einfetten des Waffeleisens

Und hier das Rezept, das einfacher nicht sein könnte:

Vermische Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handquirl auf höchster Stufe bis alles schön schaumig ist. Natürlich geht das auch mit dem herkömmlichen Schneebesen. Rühre nacheinander die Eier unter. Wahlweise kannst du auch Eiweiß und Eigelb vorab voneinander trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Hierfür ist der elektrische Quirl dann aber doch ganz schön hilfreich. Kleiner, hilfreicher Tipp: Mische eine kleine Prise Salz unter das Eiweiß und schlage es dann auf. Wird schneller luftig und es gibt viele Köche, die sagen, dass jedes süße Essen erst mit einer kleinen Menge Salziges so richtig gut werden.

Stelle den Eischnee beiseite, falls du dich dafür entschieden hast und mische zunächst die festen Zutaten unter die Zucker-Butter-Masse (siehe nächster Absatz).

Glutenfreier Waffelteig: erster Schritt der Herstellung, Butter, Zucker, Eigelb.

Glutenfreier Waffelteig in der Herstellung.

Fluffig glutenfreie Waffeln

Nun ist es Zeit für das glutenfreie Mehl und Backpulver. Mische es zusammen mit der Milch in die Schüssel. Verrühre den Teig kurz, sodass keine Klumpen übrig sind und eine glatte Masse zurückbleibt. Für besonders fluffig glutenfreie Waffeln ist nun der Augenblick gekommen, in dem du langsam den Eischnee unter den restlichen Teig hebst.

Eischnee und Teig für glutenfreie Waffeln.

Eischnee wird in Teig für glutenfreie Waffeln untergehoben.

Heize das Waffeleisen auf und bestriche es mit der Butter oder einem Fett deiner Wahl. Backe die Waffeln nacheinander bis sie goldbraun sind oder nach deinem Geschmack.